Не все корисне, що смачне: дієтологи назвали несподівані наслідки від обробленої їжі

Дослідники дійшли висновку, що дієти, де присутня високооброблена їжа, призводить не лише до ожиріння, а й до інших важких хвороб. Виявляється, її споживання у великих кількостях може призвести навіть до онкозахворювань.

Про це повідомляє The Guardian.

Дієтологи б'ють на сполох

Дослідники дійшли висновку, що люди, народжені після 1990 року, частіше хворіють на рак до 50 років, ніж люди, народжені до 1970 року. Існує підозра, що високооброблена їжа може бути фактором, що сприяє цьому.

Що таке високооброблена їжа

Дослідники ввели класифікацію NOVA, яка ділить харчові продукти на чотири категорії:

• 1 категорія — необроблені або мінімально оброблені продукти, наприклад, фрукти, овочі, м'ясо. яйця, молоко;
• 2 категорія — оброблені кулінарні інгридієнти, тобто цукор, олія, масло;
• 3 категорія — продукти переробки або зазвичай це консерви, хліб, варення;
• 4 категорія — харчові продукти з високим вмістом солі, цукру, жиру, які зазнали кілька етапів переробки.

Саме четверта категорія і є найнебезпечнішою. Оскільки складна структура рослинних і тваринних клітин руйнується, перетворюючи їх на порожню з точки зору поживності кашу, яку наш організм розсмоктує. може обробляти аномально швидко. 

"Існують дуже чіткі дані спостережень, які показують, що люди, які споживають більшу кількість ультраоброблених продуктів, мають вищий рівень погане самопочуття, будь то рак, серцево-судинні захворювання, високий кров’яний тиск, ожиріння чи діабет 2 типу", — сказала дослідниця Сара Белі.

Несподівано шкідлива їжа

Виявляється, продукти веганської кухні несуть чи не найбільшу загрозу для людського організму, оскільки рослинні замінники є переробленими продуктами у кілька етапів.

"Подивіться, наприклад, на вівсяне молоко. Його оригінальну структуру було видалено, і воно складається виключно з перероблених складових", — йдеться у повідомленні. 

Аби споживачам було легше розуміти, чи вартий продукт вашого здоров'я та грошей, дієтологи назвали правило: чим більше продукт є чи імітує те, чим він не є і не може бути, тим більше етапів обробки він пройшов, а значить, є небезпечним. Наприклад, вівсяного молока не існує в природі, як і газованих напоїв, солодощів, напівфабрикатів. ковбасних виробів. Ба більше, деколи важливий не лише склад, а й форма. 

"Якщо ви візьмете, наприклад, цільний овес і мелений овес, вони мають ідентичне етикетування на зворотній стороні упаковки та однакову класифікацію. Коли люди вживають цілий овес, то дуже знижується рівень цукру в крові та рівень глюкози в крові. Коли ж ви готуєте подрібнену кашу, то отримуєте цей величезний пік рівня глюкози, а потім падіння, посилення почуття голоду та посилення запалення. Це тому, що оброблена їжа руйнує структуру їжі, руйнує те, що ми називаємо "харчовою матрицею". І ви отримуєте зовсім інший вплив на запалення в результаті структури їжі", — пояснили дослідники. 

Як така їжа шкодить нашому здоров'ю

Одна з теорій полягає в тому, що їжа з видаленою природною структурою є причиною запалення, захисної реакції організму на інфекції. Недавнє дослідження за участю 20 тисяч дорослих італійців показало, що ті, хто споживає найбільше високообробленої їжі, мають найбільший ризик передчасної смерті з будь-якої причини. Було також виявлено, що запальні маркери, такі як підвищення кількості білих кров’яних тілець, були найбільш виражені у тих, чия дієта містила такі продукти. Відтак, люди можуть раптово захворіти на діабет 2 типу, серцево-судинні захворювання та навіть рак.

Чим довше організм проводить у стані запалення, тим більший ризик хронічних захворювань. Дієтологи розділилися щодо того, який найефективніший підхід до загрози, але стверджують, що єдина надійна відповідь — виключити їх з раціону або скоротити їх.

Нагадаємо, в умовах повномасштабної війни, коли рф постійно погрожує застосувати ядерну зброю, потрібно бути підготовленим до всього. Не зайвим буде й знати, які продукти здатні зменшити вплив радіації на організм.