Якою їжею запастися на зиму і чи є у списку алкоголь: дієтолог порадив, як уникнути голоду

Українці готуються пережити важку зиму, адже під загрозою опалювальний сезон, а ціни на продукти харчування зростають чи не щодня. Робити запаси люди почали ще з літа, консервуючи все з власних городів, а тепер шукають дешевшу гречку та муку, аби бути готовим до можливої "голодної зими". Деякі запасаються навіть алкоголем, який у війну легко може опинитися під забороною, як на початку лютневого наступу рф.

Новини.LIVE дізналося в дієтолога Олега Швеця, чим насправді треба забивати морозильні камери та комори, а без чого українці точно не помруть з голоду.

— Попри бажання зекономити, що точно не варто прибирати з раціону в зимовий період?

— Лікарі не роблять різниці між сезонами. Основу харчування мають складати рослинні продукти — овочі, фрукти, ягоди, бобові, злакові, горіхи, насіння. Це має становити близько 75% від набору продуктів. Не принципово, будуть вони в сирому, приготовленому чи консервованому вигляді. Але якщо брати яблука і яблучний сік, то різниця дуже велика. Сік — це розчин фруктози у воді, а яблуко — цілий комплект поживних речовин.

Також щодня треба споживати тваринні білкові продукти — яйця, птицю, рибу і "молочку". Рибу, м'ясо і паштети треба обирати більш натуральні, щоб у складі було менше солі та жиру. Фрукти треба обирати у власному соку, без додавання цукру.

— Овочі та фрукти краще консервувати, сушити чи заморожувати?

— Замороження — один із найкращих способів зберігання поживних властивостей продуктів. Сушка і консервація — теж непогані способи. Якщо ми не додаємо солі, цукру і жиру, то це зберігає майже всі поживні властивості.

— Якщо заморожувати м’ясо, то протягом якого терміну воно зберігатиме поживні властивості?

— Його можна повторно заморожувати, якщо на ньому залишилися кристалики льоду. Готувати з нього бажано протягом двох годин після розморозки. Загалом температурні умови зберігання м'яса і риби надзвичайно важливі. Все, що вище п'яти градусів у холодильнику, — це умови для швидкого зростання бактерій. Але треба врахувати, що можуть виникнути проблеми з електрикою, тому краще запастися сухим льодом.

— Наскільки корисною та поживною є консервація?

— Люди, які роблять консервацію, мають більший простір для маневру. Молодь частіше не готує, а купує готові консерви. Головне, консервувати не все підряд, а лише те, що ви точно будете їсти. Можете запастись квасолею, горохом, а також робити м’ясні консерви.

Ми всі сподіваємося, що не повториться початок весни, коли були екстремальні умови, але все ж з їжею можливо доведеться рухатися. Тому консерви мають бути в залізних банках, і до них має бути ніж.

— Чи варто перейматися за гречку з точки зору її наявності та ціни? Чи можна її замінити доступнішою крупою?

— Якщо брати поживну енергетичну цінність, то гречка не набагато краща, ніж вівсянка чи пшенична каша. Там більш-менш одне й те саме. Рис поступається всім перерахованим варіантам, тому що у ньому мало харчових волокон, а це одна з найбільш корисних складових злакових та зернових продуктів. Гречка має смакову перевагу для багатьох українців, от і все.

— Якщо взяти приготування круп в екстремальних умовах, корисне чи шкідливе сироїдіння?

— Головне, щоб це було безпечно. Якщо заливати крупу сирою водою на ніч, то вона має бути гарно вимита. Сирі продукти потенційно небезпечні і гірші, ніж приготовлені.

— Чи можуть хлібобулочні вироби замінити повноцінний прийом їжі?

— Це здоровий харчовий продукт. Особливо якщо ми говоримо про хліб з висівками, насінням і горіхами, то його можна вважати частиною здорового харчування. А от хліб з рафінованого борошна треба споживати менше.

— Дехто запасається алкоголем, бо у війну він може опинитися під забороною. Наскільки шкідливо пити в даних умовах?

— Немає наукових доказів того, що алкоголь має бути чимось корисним. Він є шкідливим і немає безпечної дози. Ми наполягаємо на тому, що треба утримуватися від споживання алкоголю тим, хто його не споживає. А тим, хто п’є, треба зменшувати кількість, наприклад два дні на тиждень не вживати алкоголь, вживати лише з їжею.