Е-добавки у продуктах: які шкідливі та як купити здорову їжу

Ярослав Коджушко

Редактор новин

У різних продуктах, які можна зустріти на полицях магазинів та супермаркетів, можуть міститися добавки Е. Однак деякі з них є безпечними, а інші - навпаки.

Про це йдеться у матеріалі “ТСН”.

Читайте також: Чим небезпечні полівітаміни

Добавки Е - що про них відомо?

Відповідні  - різноманітна група компонентів, де кожна речовина має унікальну технологічну функцію. Вони можуть мати антиоксидантні властивості або ж можуть бути барвниками. Їх додають для тривалішого терміну зберігання або ж підсилення смаку, кольору та набуття консистенцій.

• Е-добавка з кількістю від 100 до 199 – барвники.
• E-добавка від 200 до 299 – консерванти.
• Е-добавка від 300 до 399 – антиоксиданти та регулятори кислотності.
• Е-добавка від 400 до 499 – емульгатори, розпушувачі, желювальні агенти.
• E від 500 до 599 – допоміжні речовини.
• Е від 600 до 699 – підсилювачі смаку.
• Е від 900 до 999 – підсолоджувачі.
• Е від 1000 до 1999 – стабілізатори, консерванти, загусники.

Натуральні консерванти, які у теорії є безпечними:

• E200 (сорбінова кислота). Для зберігання лимонаду, соку, вина, сидру, зубної пасти, рідини для полоскання рота.
• E236 (мурашина кислота). Для зберігання рибних консервів, фруктових соків, маринованих огірків.
• Е270 (молочна кислота). Для зберігання сиру, йогурту, кефіру та інших молочних продуктів.

Варто зазначити, що чим коротший склад продукту, тим він краще. У разі, якщо склад містить багато хімії або Е-добавок, то краще придбати щось безпечніше для свого здоров’я. Для того, щоб добавка була дозволена для харчових продуктів, вона повинна пройти оцінку безпеки для здоров'я Європейського агентства з безпеки харчових продуктів (EFSA).

Які Е-добавки є загрозливими?

• Аспартам (Е 951): його містить солодка газована вода, ненатуральний йогурт, пластівці для сніданку, жувальні гумки. Це висока канцерогенна добавка, може призвести до порушення хімії мозку.
• Глутамат натрію (Е621): є у продуктах швидкого приготування. Він неї може бути нудота, запаморочення, прискорене серцебиття.
• Еритрозин (Е127): консервовані фрукти, вишня, печиво, ковбаси. Може викликати алергічну реакцію, загострення гастриту, подразнення кишечника.
• Гуміарабік (Е414): такий містять кондитерські вироби (особливо какао і шоколад), желе і топінги, жувальна гумка, безалкогольні напої, пиво, дитяче харчування. Потенційно може статися висип, кропив'янка, може посилювати симптоми астми.
• Сахарин (Е954): підсолоджувачі, напої, магазинні соки. Може подразнювати травний тракт.
• Фосфорна кислота (Е338): солодка газована вода, енергетичні напої, консерви. Вона демінералізує кістковий матрикс.
• Діамантовий зелений (S) (Е421): він є у соусах, желе, морозиві, сухариках. Може викликати симптоми алергії та анемії.
• Тартразин (Е102): є у газованих напоях зі смаком апельсина, в продуктах швидкого приготування, цукерки, консерви, соуси, штучному меді та гірчиці. Потенційна шкода - алергічні реакції, також може викликати гіперактивність у дітей.

Барвники, яких треба або уникати, ябо вживати максимально рідко (особливо - дітям):

• E104 (жовтий хинолин): може викликати шкірну алергічну реакцію.
• E124 (червоний): надає стимулювальну дію, може викликати алергію. Прийнятна добова доза цього барвника становить не більше 4 мг/кг тіла.
• Е131 (синій, темно-блакитний): широко не використовується, у багатьох країнах заборонено, але все ще можна зустріти в деяких напоях і м'ясні вироби. Може викликати кишкові розлади та алергію.

Інші новини про здоров'я:

• Відомий український лікар Євген Комаровський розповів, що розчин брильянтового зеленого, відомий як "зеленка", не має ніякого лікувального ефекту.

• Синтетичний цукрозамінник аспартам (органічна хімічна сполука) може бути небезпечним, коли його піддати впливові температури понад 100 градусів.

Більше оперативних новин шукайте в Telegram та Viber Новини.LIVE. 

Читайте Новини.LIVE!

Підписатися Підписатися