Какой едой запастись на зиму и есть ли в списке алкоголь: диетолог посоветовал, как избежать голода

Украинцы готовятся пережить тяжелую зиму, ведь под угрозой отопительный сезон, а цены на продукты питания растут почти каждый день. Делать запасы люди начали еще с лета, консервируя все из собственных огородов, а теперь ищут более дешевую гречку и муку, чтобы быть готовыми к возможной "голодной зиме". Некоторые запасаются даже алкоголем, который в войну легко может оказаться под запретом, как в начале февральского наступления россии.

Новини.LIVE узнало у диетолога Олега Швеца, чем на самом деле нужно забивать морозильные камеры и кладовки, а без чего украинцы точно не умрут с голоду.

— Несмотря на желание сэкономить, что точно не стоит убирать из рациона в зимний период?

— Врачи не делают разницы между сезонами. Основу питания должны составлять растительные продукты — овощи, фрукты, ягоды, бобовые, злаковые, орехи, семена. Это должно составлять около 75% набора продуктов. Не важно, будут они в сыром, приготовленном или консервированном виде. Но если брать яблоки и яблочный сок, то разница очень велика. Сок — это раствор фруктозы в воде, а яблоко — целый комплект питательных веществ.

Также каждый день нужно потреблять животные белковые продукты — яйца, птицу, рыбу и "молочку". Рыбу, мясо и паштеты нужно выбирать более натуральные, чтобы в составе было меньше соли и жира. Фрукты следует выбирать в собственном соку, без добавления сахара.

— Овощи и фрукты лучше консервировать, сушить или замораживать?

— Заморозка — один из лучших способов хранения питательных свойств продуктов. Сушка и консервация — тоже неплохие способы. Если мы не добавляем соли, сахара и жира, то это сохраняет практически все питательные характеристики.

— Если замораживать мясо, то в течение какого срока оно сохраняет питательные свойства?

— Его можно повторно замораживать, если на нем остались кристаллики льда. Готовить из него лучше в течение двух часов после разморозки. В общем, температурные условия хранения мяса и рыбы чрезвычайно важны. Все, что выше пяти градусов в холодильнике, — это условия для быстрого роста бактерий. Но надо учесть, что могут возникнуть проблемы с электричеством, поэтому лучше запастись сухим льдом.

— Насколько полезна и питательна консервация?

— У людей, которые делают консервацию, есть большее пространство для маневра. Молодежь чаще не готовит, а покупает готовые консервы. Главное, консервировать не все подряд, а только то, что вы будете точно есть. Можете запастись фасолью, горохом, а также делать мясные консервы.

Мы все надеемся, что не повторится начало весны, когда были экстремальные условия, но все же с едой, возможно, придется двигаться. Поэтому консервы должны быть в железных банках и к ним должен быть нож.

— Стоит ли заботиться о гречке с точки зрения ее наличия и цены? Можно ли ее заменить более доступной крупой?

— Если брать питательную энергетическую ценность, то гречка не намного лучше, чем овсянка или пшеничная каша. Там более-менее одно и то же. Рис уступает всем перечисленным вариантам, потому что в нем мало пищевых волокон, а это одна из наиболее полезных составляющих злаковых и зерновых продуктов. Гречка имеет вкусовое преимущество для многих украинцев, вот и все.

— Если взять приготовление круп в экстремальных условиях, полезное или вредное сыроедение?

— Главное, чтобы это было безопасно. Если заливать крупу сырой водой на ночь, она должна быть хорошо вымыта. Сырые продукты потенциально опасны и хуже приготовленных.

— Могут ли хлебобулочные изделия заменить полноценный прием пищи?

— Это здоровый пищевой продукт. Особенно если мы говорим о хлебе с отрубями, семенами и орехами, то его можно считать частью здорового питания. А вот хлеб из рафинированной муки нужно употреблять меньше.

— Кое-кто запасается алкоголем, потому что в войну он может оказаться под запретом. Насколько вредно пить в данных условиях?

— Нет научных доказательств того, что алкоголь должен быть чем-нибудь полезным. Он вреден и нет безопасной дозы. Мы настаиваем на том, что нужно воздерживаться от употребления алкоголя тем, кто его не употребляет. А пьющим нужно уменьшать количество, например два дня в неделю не употреблять алкоголь, употреблять только с пищей.